Гриб строчок — грибы сумчатого рода, относящиеся к семейству Дисциновых. Сырые грибы ядовитые и могут нанести вред человеческому организму вплоть до летального исхода. Их часто принимают за похожие съедобные грибы — сморчки.
Существует два мнения о съедобности этих грибов. Самое распространенное то, что строчки можно есть только после специальной сушки либо обработки.
Другое мнение, что ядовитые вещества строчков не возможно вывести никоим образом.
Содержимое обзора:
Внешний вид
Прежде чем собирать гриб строчок нужно знать как он выглядит. Он отличается волнистой шляпкой неопределенной формы, в диаметре она достигает 10 сантиметров.
Шляпка имеет до четырех вершин, это делает ее схожей с грецким орехом или головным мозгом.
По цвету шляпки изначально каштаного-коричневые, но во время роста светлеют. Почти вся нижняя часть шляпки срастается с ножкой. Внутренность шляпки обладают пустыми извилинами.
Ножка гриба обладает красноватым либо белым цветом. Толщина и высота ножек около трех сантиметров. Мякоть практически не имеет запаха, по структуре хрупкая и имеет светлые оттенки.
Вот основное описание гриба строчок.
Виды
Видов строчков не много:
Обыкновенного вида. Данные грибы предпочитают почву со множеством песка и часто прорастают под хвойными деревьями. Созревание наступает в середине или ближе к концу весны.
Гигантский тип. Отличается тем, что их шляпка достигает диаметра тридцать сантиметров, цвет у них более светлый и некоторыми строениями спор. Найти такой вид можно чаще возле берез. Созревание наступает в апреле и мае.
Осенняя разновидность. Этот вид имеет коричневые шляпки диаметром до десяти сантиметров в виде рожек и удлиненными приплюснутыми ножками. Созревают в июле, прорастают в лесах на грунтовой почве либо на гниющих деревьях.
Полностью строчки созревают ближе к маю. Расти могут семьями, но встречаются и одиночки.
Лучшие для них места — смешанные и хвойные леса. Найти эти грибы возможно:
- в молодом хвойном пролеске;
- на вырубках;
- поблизости от дорог.
Особенности
Строчки обладают своеобразными особенностями, которые надо учитывать, собираясь их употреблять в пищу:
- данный вид грибов являются драгоценной составляющей для целителей;
- при отравлении грибами подступает тошнота и вызывается рвота. Особо тяжкие отравления могут обернуться комой и летальным исходом.
Если говорить о наличии калорий, то сто граммов строчков содержат около 20 ккал.
Состав
Наличие яда в строчках обусловлено присутствием в них гиромитринов. Такие соединения негативно сказываются на пищеварение, нервную и кровеносную систему.
Польза
Грибы содержат различных вещества, делающие их отличным ингредиентом, применяемым в народном врачевании и дающим следующие эффекты:
- поддерживание тонуса;
- снятие боли;
- повышение аппетита;
- стабилизация работоспособности селезенки;
- улучшение пищеварительного тракта.
Вред
Раньше строчки относили к не совсем съедобным грибам, в данное время их признали несъедобными, из-за того, что если их неправильно приготовить можно получить сильное отравление, часто с печальным исходом.
Принимая строчки в качестве еды, необходимо быть очень осторожным, потому как:
Отваривание и сушка не смогут полностью разрушить гиромитрины. Даже когда грибы не вызвали отравление, они все равно сохраняют канцерогенны.
Есть люди, у которых может быть повышенная чувствительность к веществам, содержавшиеся в строчках, потому им опасно есть такие грибы даже в малых порциях.
Есть мнение, что кое-какие штаммы грибов содержат повышенное количество гиромитринов, из-за этого вываривать их бессмысленно.
Противопоказания
Строчки категорически противопоказаны:
- людям с серьезными заболеваниями сосудов и сердца;
- беременным;
- при кормлении младенца грудью;
- детям до двенадцати лет;
- при личной непереносимости.
Прием в пищу
Употребляют эти грибы только после тщательного вываривания. После получасовой варки, бульон надо слить, грибы промыть, и снова поставить отваривать на тридцать минут, слить воду, потушить, отварить либо пожарить.
Данные грибы можно высушить в духовом шкафу, это выведет из них токсичность. Такая обработка испаряет яд из грибов, из-за этого и токсичность исчезает.
Сушить строчки надо при температуре пятьдесят пять градусов на протяжении долгого времени. Возможно их высушить на открытом воздухе, но на это уйдет полгода.
Прежде чем варить и сушить грибы необходимо вымочить, этим избавляясь от насекомых и грязи в складках строчков.
Медицинские цели
Строчки используют при лечении следующих заболеваниях:
- поджелудочной железы;
- глаз;
- спины;
- суставов;
- невралгии;
- миозитах.
В любом случае необходимо внимательно ознакомится с данным представителем флоры, хотя бы по фото грибов строчков.
Фото гриба строчок
