Опята — виды, особенности, полезные свойства, где растет, как собирать и как отличать от ложных популярный гриб

Грибники знают: собирать опята – истинное удовольствие. В латыни опенком называли браслет. Чаще так и бывает – эти распространенные грибы оплетают деревья, пни, словно браслет. Опята на фото, особенно молодые, словно бусинки: маленькие, упругие.

Любители наблюдать такую красоту стремятся в лес, как только начинается сезон. Растут большими семьями, возле одного пенька счастливчики собирают целую корзину.

Виды опят

Существует много разновидностей. Их различают по ареалу распространения, съедобности – несъедобности, времени появления.

Лесные опята и луговые наиболее популярны. Их в народе называют летними и осенними.

Опенок луговой в больших количествах растет на склонах оврагов, опушках, в полях, луговом разнотравье.

Можно встретить на приусадебных участках, уличных газонах. Вы узнаете их сразу: длинная тоненькая ножка расширяется книзу, выпуклая, более темная в серединке шляпка прикрывает светлые пластинки.

Мякоть отличается сладким вкусом с едва уловимым запахом миндаля. Растут длинными или округлыми рядами, спокойно переживают засушливые дни.

С конца мая на протяжении всего лета можно лакомиться этими грибочками.

Когда отправляетесь за ними, запаситесь терпением: потребуется много времени, чтобы наполнить корзинку или ведро – луговые опята маленькие. Перебирать – сплошное удовольствие: чистые, крепкие.

Где растут опята лесные понятно из названия. Они предпочитают лиственные деревья, пропавшие, гниющие. Встречаются на елках.

Бывают паразитами и сапрофитами. Паразиты селятся на живых стволах; сапрофиты атакуют пни, упавшие деревья, отломавшиеся ветки.

Если погодные условия подходящие, летние виды плодоносят с апреля по ноябрь. Растут большими колониями. Небольшие по размеру: ножка около 7 см в высоту с «юбочкой», шапочка в диаметре до 6 см.

У молоденьких она медового оттенка, выпуклая, пластинки светлые. С течением времени шляпка приобретает плоскую форму, «юбочка» часто исчезает, пластинки темнеют. Мякоть пахнет деревом.

Осенние опята больше – до 10 см высотой ножка, такая же шляпка. Есть фото опят со шляпкой в 15 см! Она более темного цвета, в начале сезона выпуклая, затем становится плоской, волнистой.

Под шляпкой прячется «юбочка» желтого тона. Оттенок осенних опят изменяется в зависимости от породы деревьев: коричневые на дубах, медовые на тополях, красноватые на елях. Мякоть плотная.

Где растут

Эти популярные грибы облюбовали около двухсот разновидностей растительности почти во всех климатических поясах.

Лучше распространяются в сырых местностях. Опоясывают стволы деревьев, захватывают большие пространства после вырубок.

Грибники знают, что целые семейства опят появляются на пеньках через 2 года после рубки березы, осины; через 8 лет – дуба, сосны.

Когда лучше собирать

Урожайность опят зависит от погодных условий. Плохо переносят засуху.

Лучшее время – первая половина сентября при среднесуточной температуре ниже 15 градусов. Часто плодоносят несколькими волнами по 2-3 недели.

За что мы их ценим

Не все страны признают пищевую ценность опят. На Западе их считают несъедобными, в России и странах Восточной Европы едят с удовольствием, включают в состав различных диет.

Ценные свойства грибов:

  • витамины группы В, С, РР, Е благоприятно действуют на иммунитет, нервную систему, поддерживают гормональный фон;
  • микроэлементы (калий, железо, цинк, фосфор, магний, медь) укрепляют костную ткань, активизируют процессы кроветворения;
  • трудно переоценить значение для здоровья белков;
  • природные антисептики, имеют противораковые и антимикробные свойства; медики сравнивают их с антибиотиками, чесноком;
  • 100 г грибов способны поддержать суточную норму гемоглобина;
  • целители используют для лечения болезней печени и щитовидной железы.

Опята также ценятся за вкусовые качества. Из них готовят низкокалорийные блюда.

Рекомендуют употреблять с продуктами, которые в своем составе содержат много углеводов — картофель, крупы. Грибы солят, маринуют, жарят, сушат. Хорошо хранятся в замороженном виде.

Вред и противопоказания

Опята, как и любые растения, могут навредить здоровью. Их не нужно принимать детям.

Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от употребления грибов в маринованном виде – в них добавляют уксус.

Ложные опята: будьте осторожны

Главное правило в лесу: не уверен – не бери.

Особенности ядовитых опят:

  • шапочка окрашена в насыщенные тона: коричневый, красный, оранжевый; иногда – серо-желтый;
  • на ощупь она гладкая, влажная, липкая после дождя;
  • пластинки на обратной стороне зеленые, желтые, даже черные;
  • имеют запах плесени, горечи;
  • нет «юбочки» вверху ножки.

Тем, кто любит эксперименты

Превратите выращивание опят в хобби! Сделать это в домашних условиях несложно.

Необходимо приобрести мицелий, подобрать субстрат, создать определенные климатические условия.

Используют банки на подоконниках, мешки в подвалах, бревнышки в теплицах – кто во что горазд. Грибочки вырастают вкусными и безвредными.

Интересно даже опытным грибникам

Опята – настоящие трудоголики. Паразитируют на больных или мертвых растениях, успешно воссоздают почвенный баланс, насыщают ее микроэлементами, дают возможность расти другим растениям.

Кожица лугового опенка лечит ранки от порезов, снимает боль при ожогах.

В давние времена считали, что плантация этих грибов указывает на клад. Этому нет достоверных свидетельств, никто не нашел сокровища.

Может, уже в древности считали, что клад – ценность для организма человека. Более миллиарда лет люди едят грибы. А вы?

Фото грибов опят

Читайте также:  Шиитаке - восточный гость и символ долголетия: описание, полезные свойства и выращивание лечебного гриба
Пожалуйста, сделайте репост
6+

11
Присоединяйтесь к обсуждению ;)

avatar
Александр
Александр

Уже на протяжении нескольких лет занимаюсь собиранием грибов в близлежащих лесах, а иногда даже выбирался в другие регионы, и всегда обходил стороной опята. Друг такого не оценил, а я ему и ответил, что мол не пробовал их, и не думаю, что их вообще нужно брать. Как же я ошибался! Благодаря тому, что наткнулся на вашу статью, теперь собираю все опята, которые попадаются на глаза. И вам советую поступать также)

Елена
Елена

Мой папа осенью ходит в лес по грибы. Но когда папа видит опята, то у него возникает сомнение, ложные или съедобные грибы и не срезает их. Но когда я ему показала данную статью, он изучил её и когда в очередной раз пошёл в лес, то по виду опят стало понятно какие срезать, а какие являются ложными. Для любителей опят чтобы не ошибиться, лучше почитать информацию об опятах, а потом идти собирать.

Анатолий
Анатолий

Согласен с вами, обязательно нужно читать теорию смотреть фотографии, это очень важно!

Лариса
Лариса

Мой дедушка грибник еще с юношеских лет и по сей день. Сейчас знает практически все о грибах, меня тоже пытался научить, какие грибы съедобные, как их собирать и т.д., но я не так часто хожу за грибами. А дед и сейчас грибы собирает, в деревне все места знает, особенно где растут опята. Набирает целые корзины, потом либо так готовим и кушаем, либо закрываем банки на зиму. Опята очень вкусные грибы, причем в любом приготовленном виде. Так что советую собирать опята, очень приятные грибочки, думаю и вам понравятся.

Алексей
Алексей

Всегда любил собирать грибы, но опята-это отдельная тема. Испытываешь огромный восторг, когда натыкаешься на такой вот пенек, как на фото в статье, радуешься, как ребенок! С одного пня было и по ведру срезал! Не заю, правда, где автор видел опят так рано, я имею в виду начало лета, у нас в сибири это исключительно конец августа и до середины сентября. Ну а вкус маринованых опят неповторимый, особенно под рюмочку.
Благодаря статье узнал еще и об огромной пользе этих грибов, так что теперь буду запасаться еще больше!

Любовь Петровна
Любовь Петровна

Я работала в уфимской клинике 42. Однажды главный врач с утра собрал весь медперсонал на экстренную оперативку. Оказывается, в соседнем с поликлиникой доме отравилась грибами семья из пяти человек. А дело было так: утром все они пошли в лес по грибы. Собирать грибы — это величайшее удовольствие. Вернулись домой с полными корзинками опят. Бабушка почистила, помыла грибы и поставила жарить. И через некоторое время сковорода с душистым лакомством уже стояла на столе. Все с большим удовольствием стали поедать и нахваливать вкуснейшие дары природы. А через десять минут одновременно все почувствовали себя плохо. Главе семейства из последних сил удалось сделать звонок… Подробнее »

Сергей
Сергей

С опятами очень внимательно нужно, да и вообще в целом с грибами. Существует много способов как отличить поганку от хорошего гриба.

Евгения
Евгения

А мне очень нравятся эти грибы) наверное самые вкусные, правда еще белые нравятся но их сложнее найти..

Алина
Алина

Хорошие грибы мне очень нравятся, вот постоянно ищу в интернете новые рецепты с ними.

Наташа
Наташа

Спасибо за чудесные фото! Спешим в лес на ближайшие выходные сейчас как раз сезон грибов!


Scroll Up