Опята — виды, особенности, полезные свойства, где растет, как собирать и как отличать от ложных популярный гриб

Грибники знают: собирать опята – истинное удовольствие. В латыни опенком называли браслет. Чаще так и бывает – эти распространенные грибы оплетают деревья, пни, словно браслет. Опята на фото, особенно молодые, словно бусинки: маленькие, упругие.

Любители наблюдать такую красоту стремятся в лес, как только начинается сезон. Растут большими семьями, возле одного пенька счастливчики собирают целую корзину.

Виды опят

Существует много разновидностей. Их различают по ареалу распространения, съедобности – несъедобности, времени появления.

Лесные опята и луговые наиболее популярны. Их в народе называют летними и осенними.

Опенок луговой в больших количествах растет на склонах оврагов, опушках, в полях, луговом разнотравье.

Можно встретить на приусадебных участках, уличных газонах. Вы узнаете их сразу: длинная тоненькая ножка расширяется книзу, выпуклая, более темная в серединке шляпка прикрывает светлые пластинки.

Мякоть отличается сладким вкусом с едва уловимым запахом миндаля. Растут длинными или округлыми рядами, спокойно переживают засушливые дни.

С конца мая на протяжении всего лета можно лакомиться этими грибочками.

Когда отправляетесь за ними, запаситесь терпением: потребуется много времени, чтобы наполнить корзинку или ведро – луговые опята маленькие. Перебирать – сплошное удовольствие: чистые, крепкие.

Где растут опята лесные понятно из названия. Они предпочитают лиственные деревья, пропавшие, гниющие. Встречаются на елках.

Бывают паразитами и сапрофитами. Паразиты селятся на живых стволах; сапрофиты атакуют пни, упавшие деревья, отломавшиеся ветки.

Если погодные условия подходящие, летние виды плодоносят с апреля по ноябрь. Растут большими колониями. Небольшие по размеру: ножка около 7 см в высоту с «юбочкой», шапочка в диаметре до 6 см.

У молоденьких она медового оттенка, выпуклая, пластинки светлые. С течением времени шляпка приобретает плоскую форму, «юбочка» часто исчезает, пластинки темнеют. Мякоть пахнет деревом.

Осенние опята больше – до 10 см высотой ножка, такая же шляпка. Есть фото опят со шляпкой в 15 см! Она более темного цвета, в начале сезона выпуклая, затем становится плоской, волнистой.

Под шляпкой прячется «юбочка» желтого тона. Оттенок осенних опят изменяется в зависимости от породы деревьев: коричневые на дубах, медовые на тополях, красноватые на елях. Мякоть плотная.

Где растут

Эти популярные грибы облюбовали около двухсот разновидностей растительности почти во всех климатических поясах.

Лучше распространяются в сырых местностях. Опоясывают стволы деревьев, захватывают большие пространства после вырубок.

Грибники знают, что целые семейства опят появляются на пеньках через 2 года после рубки березы, осины; через 8 лет – дуба, сосны.

Когда лучше собирать

Урожайность опят зависит от погодных условий. Плохо переносят засуху.

Лучшее время – первая половина сентября при среднесуточной температуре ниже 15 градусов. Часто плодоносят несколькими волнами по 2-3 недели.

За что мы их ценим

Не все страны признают пищевую ценность опят. На Западе их считают несъедобными, в России и странах Восточной Европы едят с удовольствием, включают в состав различных диет.

Ценные свойства грибов:

  • витамины группы В, С, РР, Е благоприятно действуют на иммунитет, нервную систему, поддерживают гормональный фон;
  • микроэлементы (калий, железо, цинк, фосфор, магний, медь) укрепляют костную ткань, активизируют процессы кроветворения;
  • трудно переоценить значение для здоровья белков;
  • природные антисептики, имеют противораковые и антимикробные свойства; медики сравнивают их с антибиотиками, чесноком;
  • 100 г грибов способны поддержать суточную норму гемоглобина;
  • целители используют для лечения болезней печени и щитовидной железы.

Опята также ценятся за вкусовые качества. Из них готовят низкокалорийные блюда.

Рекомендуют употреблять с продуктами, которые в своем составе содержат много углеводов — картофель, крупы. Грибы солят, маринуют, жарят, сушат. Хорошо хранятся в замороженном виде.

Вред и противопоказания

Опята, как и любые растения, могут навредить здоровью. Их не нужно принимать детям.

Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от употребления грибов в маринованном виде – в них добавляют уксус.

Ложные опята: будьте осторожны

Главное правило в лесу: не уверен – не бери.

Особенности ядовитых опят:

  • шапочка окрашена в насыщенные тона: коричневый, красный, оранжевый; иногда – серо-желтый;
  • на ощупь она гладкая, влажная, липкая после дождя;
  • пластинки на обратной стороне зеленые, желтые, даже черные;
  • имеют запах плесени, горечи;
  • нет «юбочки» вверху ножки.

Тем, кто любит эксперименты

Превратите выращивание опят в хобби! Сделать это в домашних условиях несложно.

Необходимо приобрести мицелий, подобрать субстрат, создать определенные климатические условия.

Используют банки на подоконниках, мешки в подвалах, бревнышки в теплицах – кто во что горазд. Грибочки вырастают вкусными и безвредными.

Интересно даже опытным грибникам

Опята – настоящие трудоголики. Паразитируют на больных или мертвых растениях, успешно воссоздают почвенный баланс, насыщают ее микроэлементами, дают возможность расти другим растениям.

Кожица лугового опенка лечит ранки от порезов, снимает боль при ожогах.

В давние времена считали, что плантация этих грибов указывает на клад. Этому нет достоверных свидетельств, никто не нашел сокровища.

Может, уже в древности считали, что клад – ценность для организма человека. Более миллиарда лет люди едят грибы. А вы?

Фото грибов опят


Пожалуйста, сделайте репост 🙄 🤝
Adblock
detector